Kofein je bezesporu jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších psychoaktivních látek na světě. Jeho historie sahá tisíce let do minulosti, jeho chemická struktura byla objevena až v 19. století a dodnes zůstává předmětem intenzivního vědeckého zkoumání. Co všechno o něm (ne)víme?
Jak byl objeven kofein?
Legenda o kozách a kávových bobulích
Příběh kofeinu začíná v Etiopii, kde se podle legendy živil pasák Kaldi svým stádem koz. Jednoho dne si všiml, že jeho zvířata po konzumaci červených bobulí z neznámého keře skákala a pobíhala s nebývalou energií. Když se Kaldi rozhodl bobule ochutnat, i on pocítil příval bdělosti.
Svůj objev sdílel s místními mnichy, kteří si začali připravovat nápoj z těchto bobulí a zjistili, že jim pomáhá zůstat vzhůru během dlouhých modliteb. Tento objev se postupně rozšířil do celého arabského světa a stal se počátkem obliby kávy.
Vědecké objevení kofeinu
Friedlieb Ferdinand Runge: Průkopník moderní chemie
Skutečná chemická analýza kofeinu proběhla až v roce 1819 díky německému chemikovi Friedliebu Ferdinandu Rungemu. Runge byl v té době mladý vědec, který experimentoval s různými rostlinnými alkaloidy.
Příběh jeho objevu je fascinující – údajně mu sám Johann Wolfgang von Goethe daroval balíček kávových zrn a požádal ho, aby se pokusil zjistit, co stojí za jejich stimulačními účinky. Runge pečlivým zkoumáním izoloval látku, kterou pojmenoval “Kaffein”, což bylo první vědecké označení pro kofein.
Jeho objev otevřel dveře dalšímu výzkumu a vedl k podrobnému zkoumání účinků kofeinu na lidské tělo i jeho syntetické výrobě.
Chemická struktura a fungování kofeinu
Kofein patří mezi alkaloidy, konkrétně purinové deriváty, a jeho chemický vzorec je C₈H₁₀N₄O₂.
🔬 Jak funguje?
✅ Působí jako antagonista adenosinových receptorů – to znamená, že blokuje působení adenosinu, neurotransmiteru zodpovědného za pocity únavy.
Účinky kofeinu na lidské tělo
Pozitivní účinky kofeinu
✔ Zvýšení bdělosti a koncentrace – Pomáhá udržet pozornost a zlepšuje kognitivní funkce.
✔ Stimulace metabolismu – Může mírně podpořit spalování tuků a zvýšit fyzickou výkonnost.
✔ Zlepšení nálady – Podporuje uvolňování dopaminu, což přispívá k pocitu štěstí.
✔ Podpora vytrvalostního výkonu – Sportovci často využívají kofein ke zlepšení fyzické výdrže.
✔ Ochrana mozku – Některé studie naznačují, že kofein může snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Parkinsonova či Alzheimerova choroba.
Negativní účinky kofeinu
❌ Nespavost a narušení spánkového režimu – Může blokovat tvorbu melatoninu, což ztěžuje usínání.
❌ Závislost a tolerance – Při pravidelné konzumaci si tělo zvykne a účinky slábnou, což vede k potřebě vyšších dávek.
❌ Podrážděnost a úzkost – U citlivějších jedinců může kofein způsobit nervozitu, zvýšenou srdeční frekvenci a neklid.
❌ Zvýšení krevního tlaku – I když bývá tento efekt dočasný, lidé s hypertenzí by měli být na pozoru.
❌ Žaludeční potíže – Kofein stimuluje produkci žaludeční kyseliny, což může vést k pálení žáhy nebo podráždění žaludku.
Decaf: Bezkofeinová káva – mýtus nebo realita?
Mnoho lidí si myslí, že “bezkofeinová” káva znamená nulový obsah kofeinu, ale realita je jiná. Bezkofeinová káva obsahuje stále malé množství kofeinu, obvykle kolem 2–5 mg na šálek (oproti běžné kávě s 70–140 mg).
Jak se vyrábí bezkofeinová káva?
🔹 Švýcarský vodní proces – Káva se namáčí ve vodě, čímž se kofein rozpustí. Voda je poté filtrována přes uhlíkový filtr, který zachytí kofein, ale ponechá chuťové složky.
🔹 Použití organických rozpouštědel – Kofein se extrahuje chemickou cestou (např. ethylacetátem).
🔹 CO₂ metoda – Využívá nadkritický oxid uhličitý k odstranění kofeinu bez ovlivnění chuti.
Účinky decaf kávy
✅ Má podobné antioxidanty jako běžná káva, takže stále přináší zdravotní benefity.
✅ Je šetrnější k žaludku a vhodná pro osoby citlivé na kofein.
✅ Umožňuje si vychutnat chuť kávy i večer bez rizika nespavosti.
Zajímavosti o kofeinu
☕ Kofein není jen v kávě – Najdete ho i v čaji, kakau, energetických nápojích a některých lécích.
🕸 Pavouci na kofeinu – Vědecké experimenty ukázaly, že pavouci pod vlivem kofeinu tkají chaotické a nepravidelné pavučiny.
🌿 Nejvíce kofeinu v přírodě? – Semena guarany obsahují až 4× více kofeinu než kávová zrna.
💀 Smrtelná dávka? – Smrtelná dávka kofeinu je přibližně 10 g, což odpovídá asi 100 šálkům kávy během krátké doby.
Kofein je fascinující látka, která ovlivňuje životy miliard lidí po celém světě. Ať už si ho dopřáváte ráno v kávě, odpoledne v čaji nebo večer v bezkofeinové variantě, jeho účinky jsou nepopiratelné.
CHCI VYZKOUŠET ÚČINKY KOFEINU - KOUPIT KÁVU
